Suka masakan Padang ? Coba saja resep cumi masak Padang ala Dapur Arie berikut ini.
Makan di restaurant padang belum lengkap tanpa cumi masak kare atau kari. Apalagi ditemani dengan rebusan daun singkong dan sambal lado. Gurih, pedas, super nikmat ! Nggak ku-ku…… !
Lagi-lagi inilah kurang enaknya tinggal di luar negeri. Kalau lagi kangen dengan masakan minang yang sudah nggak bisa di bendung, hasilnya cuman ngiler. Well, sebenarnya pilihannya cuman ada dua. Bikin sendiri atau nggak makan. Kedengarannya sih memang simple.
Tapi kali ini pengen makan cumi masak kare ala restaurant Padang-nya sudah nggak bisa ditawar. Dari pada nggak bisa tidur, buru-burulah saya ke supermarket beli cumi dan bahan lainnya. Aih….senengnya dapet cumi yang sudah bersih tanpa tinta. Lihat-lihat di kebun belakan rumah, daun jeruk ada, serai ada, daun kunyitpun ada meskipun nggak se-segar tanaman nenek di Tulungagung.
PENTING !
Jangan lewatkan tips-tips memasak resep cumi masak kare dibawah ya.
Tips:
Ketika menumis bumbu halus, pastikan bumbu benar-benar matang kekuningan. Karena kalau bumbu masih sedikit mentah, rasa kare bisa sedikit pahit atau dalam bahasa Jawanya disebut “pengar”.
Kalau kalian menggunakan food processor atau blender untuk menghaluskan bumbu, usahakan biji cabe dibuang. Karena biji cabe yang dihaluskan bisa menimbulkan rasa pahit atau kurang sedap pada bumbu.
Cumi bisa diganti dengan daging ikan atau ayam.
Berikut step by step memasak resep cumi masak Padang ala Dapur Arie:
Panaskan minyak goreng di penggorengan, tumis bumbu halus bersama batang serai, daun jeruk dan daun salam sampai bumbu halus benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan cumi, gula pasir dan garam. Aduk rata.
Tambahkan santan, aduk rata.
Masak dalam api kecil sedang sampai santan sedikit berminyak. Aduk kadang – kadang. Hidangkan cumi masak kare ini bersama nasi hangat-hangat. Bisa juga dengan lontong.
Resep Cumi Masak Padang
Bahan:
- 500 gr cumi segar, buang tintanya lalu cuci bersih (lebih enak lagi kalau beli cuminya di supermarket yang sudah di bersihkan)
- 400 ml santan perasan dari 1 butir kelapa (bisa diganti dengan 200 ml santan kaleng kental yang dicampur dengan 200 ml air)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam atau secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah (1 butir french onion ukuran besar)
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 2 cm kunyit segar (bisa diganti dengan ¾ sdt kunyit bubuk)
- 1 cm jahe segar (bisa diganti dengan ½ sdt jahe halus / ginger paste)
- ½ sdt ketumbar
- 3 butir kemiri (bisa di ganti dengan kacang macadamia)
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng di penggorengan, tumis bumbu halus bersama batang serai, daun jeruk dan daun salam sampai bumbu halus benar-benar matang dan berbau harum.
- Tambahkan cumi, gula pasir dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan santan, aduk rata. Masak dalam api kecil sedang sampai santan sedikit berminyak. Aduk kadang - kadang.
- Hidangkan cumi masak kare ini bersama nasi hangat-hangat. Bisa juga dengan lontong. Akan lebih nendang lagi kalau dinikmati dengan rebusan daun singkong dan sambal ijo padang atau sambal lado.
