500 gr cumi segar, buang tintanya lalu cuci bersih (lebih enak lagi kalau beli cuminya di supermarket yang sudah di bersihkan)
400 ml santan perasan dari 1 butir kelapa (bisa diganti dengan 200 ml santan kaleng kental yang dicampur dengan 200 ml air)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
½ sdt garam atau secukupnya
3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
6 butir bawang merah (1 butir french onion ukuran besar)
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
2 cm kunyit segar (bisa diganti dengan ¾ sdt kunyit bubuk)
1 cm jahe segar (bisa diganti dengan ½ sdt jahe halus / ginger paste)
½ sdt ketumbar
3 butir kemiri (bisa di ganti dengan kacang macadamia)
Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng di penggorengan, tumis bumbu halus bersama batang serai, daun jeruk dan daun salam sampai bumbu halus benar-benar matang dan berbau harum.
Tambahkan cumi, gula pasir dan garam. Aduk rata.
Tambahkan santan, aduk rata. Masak dalam api kecil sedang sampai santan sedikit berminyak. Aduk kadang - kadang.
Hidangkan cumi masak kare ini bersama nasi hangat-hangat. Bisa juga dengan lontong. Akan lebih nendang lagi kalau dinikmati dengan rebusan daun singkong dan sambal ijo padang atau sambal lado.
Recipe by Resep Masakan Dapur Arie at https://resepmasakandapurarie.com/resep-cumi-masak-padang/