Resep spaghetti carbonara mudah dan enak ala Dapur Arie.
Resep spaghetti Bolognese sudah, spaghetti Aglio Olio sudah, spaghetti udang sudah, dan masih banyak lagi resep spaghetti dan pasta yang saya buat. Sekarang waktunya resep spaghetti carbonara, woohoooo…!!!
Jadi ingat sewaktu kita ke Roma beberapa tahun yang lalu. Susah banget cari restaurant yang menjual menu nasi (nasi goreng, nasi putih, tapi pasti banyak risotto). Jadi mau nggak mau kita makan banyak pizza dan juga pasta. As we all do 🙂
Suatu hari, kami dalam perjalanan kembali ke hotel dari melihat-lihat Colloseum. Keluar dari Colloseum sekitar jam 5 sore. Terus terang saja, saya seneng jalan kaki di Roma. Gedung-gedungnya, pemandangannya termasuk orang-orangnya. Meskipun saya sering dikagetkan dengan orang yang -menurut saya berteriak-teriak seperti orang bertengkar di jalan- yang ternyata mereka sedang berbicara seperti biasa hanya saja volumenya sangat keras hehhehhehe.
Anyhoo, dalam perjalanan kembali ke hotel, kami melewati banyak sekali restaurant di pinggir jalan. Namun satu restaurant ini menarik perhatian kami. Sayang sekali saya lupa namanya. Kami melihat restaurant ini penuh sekali dengan orang lokal, sementara restaurant lainnya belum seberapa ramai. Berhentilah kita disitu untuk makan malam. Suami saya memesan ragu kelinci sementara saya pesan spaghetti carbonara.
Sewaktu makanan yang kami pesan datang, saya sedikit kaget karena spaghetti carbonarannya tidak memakai cream. Juga tanpa sayuran seperti jamur kancing, kacang polong , brokoli, atau sayuran lainnya. Berbeda sekali dengan spaghetti carbonara yang biasa saya makan sebelumnya. Setelah saya cobain, ternyata rasanya nggak kalah gurihnya dengan spaghetti carbonara yang memakai cream atau susu.
Meskipun resep ini teksturnya sedikit berbeda, tapi rasanya bisa saya jamin mirip-mirip dengan spaghetti carbonara yang saya nikmati di Roma 🙂
Â
Resep Spaghetti Carbonara
Bahan:
- 400 gr spaghetti (saya paling suka merek Barilla)
- 2 butir telur ukuran besar, atau 3 butir ukuran sedang
- ¾ cup keju Parmesan parut (bisa pakai yang bubuk, merek Kraft)
- 4 iris bacon, potong kotak kecil (bisa diganti dengan 4 buah sosis daging sapi atau sosis daging ayam)
- 6 siung bawang putih , cincang
- Garam dan lada hitam , secukupnya
- 2 sendok makan potongan daun peterseli/parsley segar
Cara Membuat:
- Dengan menggunakan panci ukuran besar, didihkan air dan garam secukupnya.
- Masak spaghetti sesuai petunjuk dalam paket (biasanya rebus selama 12 menit).
- Sebelum spaghetti ditiriskan, ambil 1½ cangkir air sisa rebusan.
- Kocok telur dengan keju Parmesan di dalam mangkuk kecil, lalu sisihkan.
- Sementara itu panaskan penggorengan ukuran besar di atas api sedang tinggi .
- Tambahkan irisan bacon atau sosis dan masak sampai coklat dan renyah, kira-kira sekitar 6-8 menit.
- Tambahkan bawang putih, aduk sampai harum atau sekitar 1 menit . Kurangi panas ke rendah.
- Usahakan dilakukan dengan cepat, tambahkan pasta bersama campuran telur dan keju. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
- Tambahkan sisa air pasta sedikit demi sedikit, sampai mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Hidangkan segera, hiasi dengan daun peterseli.
