Resep Sambal Tempe Penyet Surabaya ala Dapur Arie.
Resep sambal tempe penyet yang saya bikin beberapa lalu agak berbeda dengan tempe penyet kali ini. Salah satu perbedaanya adalah kali ini saya pakai kencur sebagai salah satu bahannya. Kalau kalian suka masakan yang agak manis, kalian pasti suka sambal tempe penyet Surabaya.
Tapi untuk kalian yang kurang suka masakan manis, jangan cemas. Saya ada Resep Sambal Tempe lain yang rasanya nggak kalah enaknya. Rasanya cenderung gurih pedas dengan aroma daun jeruk purut / nipis dan rasa bawang putih yang nendang.
Tips:
Untuk kalian yang tinggal di Australia, tempe bisa didapatkan di toko-toko Asia. Biasanya di bagian makanan beku / frezer. Menurut saya merek yang enak adalah merek Mariza.
Resep Sambal Tempe Penyet Surabaya
Bahan:
- 250 gr tempe, iris tipis sedang
- 2 sdm kecap manis
- 10 butir cabe rawit merah
- 1 butir cabe merah besar, buang bijinya lalu potong-potong
- 5 butir bawang merah, potong kasar
- 5 butir bawang putih
- 1 cm kencur, kupas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, goreng tempe sampai kekuningan. Usahakan jangan sampai terlalu matang atau keras. Sisihkan.
- Kurangi minyak hingga tinggal kira-kira 3 sdm. Goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih sampai layu. Angkat.
- Tumbuk kasar cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng bersama dengan kencur, ketumbar bubuk, gula pasir dan garam. Icipi.
- Tambahkan kecap manis. Aduk sampai benar-benar rata.
- Dan yang paling terakhir tambahkan irisan tempe goreng. Tekan-tekan tempe agar tercampur dengan sambal.
- Nikmati sampal tempe penyet Surabaya ini bersam dengan nasi putih panas-panas.
