Resep Sambal Matah khas Bali.
Sambal biasanya dibikin dengan menggunakan mortar atau cobek (bahasa jawa). Namun sambal matah yang terkenal di pulau Dewatai ini lain daripada yang lain. Yaitu hampir semua bahannya cukup diiris tipis-tipis saja tanpa proses penghalusan. Seperti halnya Sambal Kecap. Cara ini adalah cara membuat sambalĀ mudah dan praktis yang menjadi andalan saya.
Sebenarnya bahan sambal bisa saja ditumbuk kasar, tapi cara diatas adalah cara yang praktis. Lagi pula sambal jadi kelihatan lebih cantik š
Sambal matah bisa dinikmati bersama bebek goreng, ikan, ayam, tempe goreng atau menu apa saja kesukaan kalian. Namanya juga sambal !
Ā
Resep Sambal Matah Bali
Bahan:
- 10 butir cabe rawit merah, potong-potong
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu iris tipis
- 4 butir bawang merah, iris kasar
- 2 butir bawang putih, iris tipis
- ½ sdt terasi bakar (kalau ingin sambalnya kelihatan bersih, trasi bisa di-skip)
- 1 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- ¼ sdt gula pasir
- Sejimpit garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Siapkan mangkuk tahan panas. Campur cabe rawit merah, serai, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, dan gula pasir menjadi satu.
- Panaskan minyak goreng dalam penggorengan sampai benar-benar panas. Lalu matikan api.
- Siramkan minyak goreng panas ke dalam campuran bahan sambal.
- Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis. Aduk sampai rata.
- Nikmati sambal matah Bali bersama dengan kesukaan kalian yang menu lain.
