Resep Sambal Goreng Tempe Santan, Salah Satu Menu Prasmanan Terlaris.
Seingat saya, setiap kali ada acara baik itu kondangan, nikahan, sunatan, bayi lahir, acara apa aja, menu sambal goreng tempe pasti nggak ketinggalan. Paling tidak itulah yang saya ingat sewaktu masih kecil di Tulungagung.
Sambal goreng tempe juga biasa digunakan sebagai menu sampingan tumpeng. Rasanya yang gurih, manis dan pedas sangat cocok dinikmati dengan bersamaan dengan menu sampingan yang lain. Seperti halnya krawu, ayam dan jerohan goreng, serundeng, bihun goreng, perkedel kentang, dan lain sebagainya.
Sudah bisa dipastikan banyak sekali cara mengolah menu favourite Jawa Timur yang satu ini. Dimana setiap keluarga memiliki selera masing-masing. Ada yang suka di tambah irisan pete, ditaburi bawang merah goreng, dan lain sebagainya. Tapi bagaimanapun cara memasaknya sebenarnya yang bikin sedep masakan ini adalah aroma lengkuasnya. Untung saja di Australia gampang banget untuk mendapatkan lengkuas segar. Meskipun harganya Rp. 200ribu per kilo !
Kalau kalian suka menu sambal goreng, Resep Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh ala Dapur Arie juga enak loh 😉
Tips:
Cabe hijau bisa diganti dengan paprika. Selain rasanya sama enak, tampilannyapun tambah cantik 🙂
Untuk kalian yang tinggal di Australia, tempe bisa didapatkan di toko-toko Asia. Meskipun biasanya beku/di freezer, rasanya tak kalah enaknya dengan tempe yang tidak beku. Merek Mariza menurut saya paling enak dan di import langsung dari Indonesia.
Resep Sambal Goreng Tempe Santan
Bahan:
- 250 gr tempe, potong persegi
- 3 butir cabe hijau besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 200 ml santan kental
- 1 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 3 butir cabe rawit
- 2 butir kemiri (bisa diganti dengan kacang macadamia)
- ¼ sdt terasi
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam atau secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng tempe sampai setengah matang. Sisihkan.
- Pindahkan minyak dari penggorengan, sisakan kira-kira 3 sdm.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan cabe hijau, daun salam, lengkuas dan irisan tomat sampai harum.
- Tambahkan tempe yang sudah digoreng setengah matang dan kecap manis lalu aduk rata.
- Tuangkan santan, teruskan memasak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Hidangkan dengan nasi putih, lontong ataupun nasi gurih.
