Resep Ikan Salmon Kukus Daun Singkong ala Dapur Arie.
Sebelum kita menuju ke Resep Ikan Salmon Kukus Daun Singkong, ada baiknya kita lihat dulu khasiat dari si ikan yang dagingnya berwarna orange ini.
Berikut tujuh manfaat dari ikan salmon menurut beberapa penelitian:
1. Makan salmon bisa bermanfaat untuk mengatasi osteoarthritis dan kondisi sendi inflamasi lainnya. Salmon mengandung protein kecil yang disebut peptida bioaktif, juga kalsitonin, yang telah terbukti meningkatkan, mengatur dan menstabilkan sintesis kolagen dalam tulang rawan osteoarthritic manusia. Protein dalam ikan salmon juga terbukti bisa meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang.
2. Makan salmon membuat kita lebih cerdas dan lebih bahagia. Otak terdiri dari 60 persen lemak dan sebagian besar adalah asam lemak omega-3 DHA. Makan salmon secara teratur telah terbukti mengurangi risiko depresi.
3. Makan salmon meningkatkan kesehatan jantung kita. Sebagaimana dicatat, salmon mengandung kadar tinggi lemak omega-3, EPA dan DHA. Lemak ini didapati bisa mengurangi peradangan, menjaga darah dari pembekuan berlebihan dan santai. Jika kita mengkonsumsi salmon dua sampai tiga kali per minggu, salmon dapat melindungi kita dari masalah seperti serangan jantung, stroke, dan tekanan darah tinggi.
4. Salmon melindungi mata kita. Makan salmon dua kali seminggu telah terbukti secara signifikan mengurangi risiko degenerasi makula – sebuah kondisi mata kronis yang menyebabkan hilangnya penglihatan. Untuk pengobatan dan pencegahan kondisi yang disebut sindrom mata kering, makan 2-4 porsi per minggu.
5. Salmon membantu membangun otak anak-anak. Makan salmon saat hamil dan menyusui dapat meningkatkan kemampuan belajar dan prestasi akademik pada anak-anak. Salmon mengandung tingkat tinggi DHA (asam decosahexaenoic) yang merupakan asam lemak struktural utama dalam sistem saraf pusat dan retina.
6. Salmon merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin D. Vitamin D yang cukup sangat penting untuk menjaga kesehatan yang optimal. Kekurangan vitamin ini penting telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker, penyakit jantung, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis dan diabetes tipe-1. Satu kaleng salmon, misalnya, mengandung cukup vitamin D yang dibutuhkan sehari..
7. Salmon membantu kita tidur. Salmon merupakan sumber yang sangat baik dari triptofan, obat penenang alami. Studi menunjukkan bahwa triptofan meningkatkan kantuk pada subyek dengan insomnia ringan dan membantu untuk mempersingkat waktu yang dibutuhkan untuk jatuh tertidur.
Nah….tunggu apa lagi ? Coba resep yang satu ini untuk memastikan Anda mendapatkan asupan omega 3. Kalau suka yang lebih simple. Resep Salmon Goreng juga okeh bangetzzzz….!!!
Selamat mencoba!
Resep Ikan Salmon Kukus Daun Singkong
Bahan:
- 4 potong ikan salmon fillet (masing-masing berukuran 150gr), potong menjadi 4 bagian
- 400 gr daun singkong (untuk kalian yang tinggal diluar negeri daun singkong bisa diganti daun kale seperti yang saya pakai sekarang atau silverbeet)
- 1 bawang bombay berukuran sedang, iris tipis memanjang
- 5 butir bawang putih, iris tipis-tipis
- 1 batang daun serai, ambil bagian putihnya saja lalu iris tipis-tipis
- 3 sdm saus ikan
- 1 butir cabe merah besar, cincang atau iris tipis
- 1 cm jahe segar, cincang
- ¼ sdt kunyit bubuk (atau ½ cm kunyit segar, haluskan)
- 1 genggam irisan daun ketumbar (kalau tidak ada, bisa juga tidak pakai)
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 100ml air
- 200 ml santan kental
Cara Membuat:
- Cuci bersih daun singkong/kale, buang batangnya dan hanya gunakan daunnya saja.
- Rebus daun singkong/kale dengan sedikit garam sampai daun singkong/kale agak empuk tapi tidak lembek. Angkat, buang air rebusan, lalu tambahkan air dingin.
- Rendam daun singkong/kale dengan air dingin untuk beberapa saat.
- Buang air rendaman lalu peras daun singkong/kale sampai air habis. Sisihkan.
- Sementara itu, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan irisan batang serai, jahe, kunyit, cabe, garam secukupnya dan saus ikan. Tambahkan air. Aduk rata.
- Tambahkan irisan daun ketumbar (kalau pakai). Aduk rata, tutup wajan, teruskan memasak hingga kuah tinggal sedikit.
- Tambahkan santan, masak sampai santan mendidih. Matikan api.
- Siapkan beberapa mangkuk kecil tahan panas, masukkan daun singkong/kale yang sudah direbus, tambahkan irisan ikan salmon, dan yang terakhir tambahkan kuah bumbu.
- Kukus sampai salmon matang kira-kira 20 menit.
- Hidangkan panas-panas dengan nasi putih atau begitu saja sebagai menu pembuka.
- Selamat mencoba!
