1 batang daun serai, ambil bagian putihnya saja lalu iris tipis-tipis
3 sdm saus ikan
1 butir cabe merah besar, cincang atau iris tipis
1 cm jahe segar, cincang
¼ sdt kunyit bubuk (atau ½ cm kunyit segar, haluskan)
1 genggam irisan daun ketumbar (kalau tidak ada, bisa juga tidak pakai)
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100ml air
200 ml santan kental
Cara Membuat:
Cuci bersih daun singkong/kale, buang batangnya dan hanya gunakan daunnya saja.
Rebus daun singkong/kale dengan sedikit garam sampai daun singkong/kale agak empuk tapi tidak lembek. Angkat, buang air rebusan, lalu tambahkan air dingin.
Rendam daun singkong/kale dengan air dingin untuk beberapa saat.
Buang air rendaman lalu peras daun singkong/kale sampai air habis. Sisihkan.
Sementara itu, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Masukkan irisan batang serai, jahe, kunyit, cabe, garam secukupnya dan saus ikan. Tambahkan air. Aduk rata.
Tambahkan irisan daun ketumbar (kalau pakai). Aduk rata, tutup wajan, teruskan memasak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan, masak sampai santan mendidih. Matikan api.
Siapkan beberapa mangkuk kecil tahan panas, masukkan daun singkong/kale yang sudah direbus, tambahkan irisan ikan salmon, dan yang terakhir tambahkan kuah bumbu.
Kukus sampai salmon matang kira-kira 20 menit.
Hidangkan panas-panas dengan nasi putih atau begitu saja sebagai menu pembuka.
Selamat mencoba!
Recipe by Resep Masakan Dapur Arie at https://resepmasakandapurarie.com/resep-ikan-salmon-kukus-daun-singkong/