Resep Cara Membuat Iga Bakar

Resep Cara Membuat Iga Bakar Mudah dan Lezat ala Dapur Arie.

Cara bikinnya memang memakan waktu yang agak lama. Karena harus nunggu daging kambingnya direbus sampai empuk. Tapi kalau kalian mempunyai pressure cooker (panci presto), maka waktu memaksaknyapun bisa jadi singkat. Prosesnya sebenarnya gampang sekali. Rasanya…..hhhmm.…..sudah tentu bikin lidah bergoyang 🙂 Resep cara membuat iga bakar ini sebenarnya terinspirasi oleh cita rasa kambing guling Indonesia. Sambal kecapnyapun rasanya sama.  Hanya saja daging kambingnya saya pilih iga.

Iga bakar cocok sekali untuk finger food acara kumpul-kumpul. Baik dengan keluarga ataupun teman-teman. Tapi jangan lupa siapkan tissue yang banyak karena sausnya pasti  belepotan di tangan 🙂 Tapi kalau nggak mau messy, bisa juga kok dimakan dengan menggunakan proper cutlery seperti sendok, garpu dan pisau, apalagi kalau makannya dengan nasi.

Salah satu menu open house untuk ramadhan kemarin saya bikin Kambing Panggang (roast lamb) yang saya hidangkan dengan sambal kecap. Alhasil, open house belum selesai, daging kambingnya sudah habis. Dan banyak tamu yang menanyakan resep cara membuat sambal kecap ala Indonesia ini. Jadi ke GR-an saya hahahah..

Untuk yang suka daging kambing, Resep Gulai Kambing Kampung ala Dapur Arie juga wajib dicoba 🙂

Ok, let’s start cooking shall we ?

Resep Cara Membuat Iga Bakar

 

Penulis:

Resep Masakan Dapur Arie

Jenis Resep: Daging Kambing

Cuisine: Indonesian

Porsi: 4 porsi

Print

 

Bahan:

• 1 kilogram iga kambing
• 2 lembar daun salam
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 1 bungkul bawang Putih (kira-kira 9 butir)
• 4 butir bawang merah
• 2 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Haluskan semua bumbu diatas.

Bahan untuk olesan:

• 75 ml Minyak Zaitun
• 50 ml Mentega cair
• 75 ml Madu

Bahan saus kecap:

• 150 ml Kecap manis
• 4 butir bawang merah, iris-iris kasar
• 1-2 buah cabe rawit atau cabe merah besar, iris-iris kasar (jumlah cabe bisa di sesuaikan dengan selera)
• ½ buah tomat ukuran besar, iris kasar
• Air perasan dari ½ jeruk lemon
• 1 sdm cuka
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Masukkan 1,5 liter air dalam panci. Rebus iga kambing beserta bumbu halus dan daun salam dalam api sedang. Tutup pancinya sampai daging kambing lunak dan terlihat seperti hampir terlepas dari tulang.
2. Angkat, buang air rebusannya.
3. Biarkan sampai daging kambing dingin (bisa dimasukkan ke dalam kulkas jika perlu).
4. Panaskan oven dengan suhu 200°C fan forces atau 250°C normal.
5. Aduk iga kambing yang sudah dingin dengan minyak zaitun, mentega dan madu sampai rata.
6. Panggang di dalam oven sembari diolesi sisa bahan olesan sesekali, sampai daging kambing terlihat matang kecoklatan. Angkat.
7. Hidangkan daging kambing bersama saus kecap.

3.2.2802

Foto Galery:

Iga Kambing setelah dikeluarkan daro oven.

Sebelum di siram saus kecap.

Setelah disiram saus.