Resep Ayam Rica-Rica Manado Mudah dan Enak.
Tahu lagu poco-poco ? ” Balenggang pata-pata, ngana pe goyang pica-pica. Ngana pe body, poco-poco” ! Begitulah kira-kira lirik lagunya. Lantunan tembang inilah yang saya ingat setiap kali menikmati menu makanan dari Manado.
Hampir semua makanan yang berasal dari ibukota Sulawesi Utara ini memuaskan perut dan lidah saya. Dari sambal, bubur dan menu utamanya bisa dibilang mak nyuzzzz !
Tips:
Untuk resep ayam rica-rica manado ini kalian bisa menggunakan satu ekor ayam yang dipotong-potong menjadi 10 bagian.
Cabe keriting bisa diganti dengan cabe merah besar yang dibuang isinya. Karena came merah besar biasanya kurang pedas, maka bisa ditambahkan cabe rawit merah. Agar rasanya lebih nendang !
Resep Ayam Rica-Rica Manado
Bahan:
- 10 potong paha ayam bagian bawah
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cup atau 250 ml air putih
- 5 sdm minyak goreng
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
Bahan Bumbu Halus :
- 20 bh cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam atau secukupnya (kalau kurang asin bisa ditambah nantinya)
Cara Membuat:
- Lumuri ayam potong dengan garam dan perasan jeruk nipis sampai rata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Kemudian goreng ayam sampai setengah matang atau sampai kulit agak kecoklatan. Tiriskan.
- Dengan menggunakan penggorengan yang sama, tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum dan bumbu matang.
- Tambahkan ayam yang sudah di goreng setengah matang bersama batang serai, jahe, dan daun jeruk. Kemudian aduk rata.
- Tambahkan air, aduk sampai rata.
- Teruskan memasak dalam api sedang sampai ayam benar-benar matang dan kuah tinggal sedikit. Aduk sesekali.
- Nikmati pedasnya ayam rica-rica dengan sepiring nasi putih hangat.
