Resep Sup Tom Yam ala Dapur Arie

Oooohh……akhirnya kesampaian juga bikin Sup Tom Yam.  Fresh, healthy dan rasanyapun nendang banget.

Resep ini cocok sekali untuk menu acara party apalagi kalau party-nya self serve alias prasmanan. Tapi kalau kalian pengin masak untuk 2, 4 atau kurang dari delapan porsi, bahannya bisa  disesuaikan 🙂

Ps: jangan lupa, kalau kalian suka puedas, cabenya bisa dibanyakin 🙂

Bahan:
12 cups (3 liter) kaldu ayam cair
800gr mix seafood, saya pakai udang dan cumi (bisa pakai seafood apa aja sesuka kalian)
1kg kerang/clams
3 batang serai, memarkan
6 daun jeruk
10 butir bawang putih, haluskan/cincang
3 sdt parutan lengkuas
5 cabe rawit cincang/haluskan
15 sampai 20 biji cabe merah utuh
330 gr jamur enoki atau biasanya pakai jamur kancing
4 tomat ukuran sedang, iris sesukanya
200 ml santan kental
10 sdm saus ikan
4 sdm saus asin
Air dari perasan 5 jeruk nipis (bisa lebih tergantung keasaman yang kalian suka)
3 sdt gula
1.5 cup daun ketumbar iris
Garam secupnya
400 gr mie vermicelli beras

Cara Membuat:
-Tuang kaldu ayam ke dalam panci, masukkan serai dan daun jeruk masak sampai mendidih dalam api sedang.

-Tambahkan bawang putih, lengkuas, cabe dan jamur. Kecilkan api, masak sampai jamur sedikit lunak kira-kira 3 menit.
-Tambahkan udang, cumi, kerang (atau seafood favourite kalian) dan tomat. Masak dalam api kecil kira-kira 4 menit atau sampai udang berubah warna menjadi pink dan kerang terbuka.

-Tambahkan santan, saus ikan, perasan jeruk nipis, dan gula. Aduk hingga semua tercampur rata, sampai panas (tidak sampai mendidih). Matikan api.
-Masak mie vermicelli sesuai petunjuk cara memasaknya. Tiriskan.
-Hidangkan mie di dalam mangkuk, tuangkan tom yum soup diatasnya, taburi dengan daun ketumbar. Kali ini daun ketumbar langsung saya masukkan karena saya suka rasa daun ketumbar meresap ke dalam soup dan lupa nyisain untuk taburan 🙂

*untuk 8 – 12 porsi*