Resep Sup Labu Kuning dan Ubi Sehat.
Sup labu kuning dan ubi jalar banyak digemari dikalangan orang barat karena banyaknya kandungan vitamin didalamnya. Terutama vitamin A.
Sup labu kuning dan ubi jalar ini juga merupakan salah satu menu makanan bayi. Pastinya kalau memasak untuk bayi rasanya bisa dibilang original. Tanpa menggunakan cabe, daun ketumbar juga french onion bubuk.
Kami sekeluarga biasanya menikmati sup kental ini pada saat musim dingin. Bahkan kalau ada sisa, keesokan harinya kami bawa ke kantor untuk makan siang. Sup ini paling enak jika dinikmati dengan irisan roti. Kalau tidak ada sourdough, bisa juga pakai roti tawar seadanya. Tapi kalau bisa pilih roti tawar yang sehat seperti multigrain, dan yang banyak mengandung biji-bijian.
Resep Sup Labu Kuning dan Ubi Sehat
Bahan:
- 1300 gr (1.3kg) labu kuning, kupas
- 500 gr ubi jalar manis (kalau tidak ada yang orange bisa pakai yang putih)
- 10 butir bawang putih
- 1 packet french onion bubuk (40gr)
- 600 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
- ½ cup daun ketumbar iris untuk taburan (kalau suka)
- 4 butir cabe rawit merah, buang isinya lalu cincang untuk taburan (kalau suka)
Cara Membuat:
- Kupas labu kuning, potong-potong dadu besar (untuk mempercepat proses memasak), cuci bersih.
- Kupas ubi jalar, potong bulat-bulat, lalu cuci bersih.
- Kupas bawang putih, cuci bersih.
- Rebus potongan labu kuning bersama ubi jalar sampai empuk.
- Sementara labu kuning dan ubi jalar direbus, panaskan minyak di penggorengan. Goreng bawang putih sampai matang kecoklatan lalu matikan api.
- Setelah labu kuning dan ubi jalar empuk, matikan api. Angkat panci lalu buang air rebusan tersebut.
- Tambahkan bawang putih yang sudah di goreng ke dalam rebusan labu kuning dan ubi jalar.
- Dengan menggunakan hand blender, haluskan semua bahan sampai tekstur sangat lembut dan tidak ada gumpalan labu kuning ataupun ubi. (Kalau menggunakan blender yang terbuat dari plastik, pastikan semua bahan sudah agak dingin agar warna blender kalian tidak pudar karena kena panas).
- Siapkan mangkuk, larutkan french onion bubuk dengan 600 ml air, aduk sampai rata dan tidak ada gumpalan bubuk french onion.
- Campurkan larutan french onion diatas ke dalam labu kuning dan ubi jalar yang sudah haluskan.
- Masak untuk 15 menit sambil diaduk rata.
- Hidangkan sup labu kuning dan ubi jalar dengan ditaburi irisan daun ketumbar dan cabe rawit cincang.
