Resep Sup Kaki Kambing ala Barat.
Bulan Juni adalah bulan musim dingin di Perth, Australia. Menu-menu hangat dan kental sudah tentu menjadi favourite keluarga kami. Seperti halnya sup kaki kambing ala barat yang satu ini. Untuk kalian yang kurang suka daging kambing, bisa diganti dengan Daging Sapi atau ayam tergantung selera kalian.
Setiap kali bikin Sup Kaki Kambing ala Barat ini, biasanya saya bikin dalam jumlah yang banyak. Resep biasanya saya dobel. Tujuannya adalah untuk stok makanan dirumah. Caranya tinggal di masukkan ke container (box plastik) lalu disimpan di dalam freezer. Jadi kalau lagi malas masak atau pulang kerja nggak ada waktu untuk siapin makan malam kita tinggal panasin di Microwave. Simple kan ?
Sayur juga bisa diganti dengan sayuran kesukaan kalian atau apa aja yang ada di kulkas. Lobak dan turnip juga enak kalau ada.
Resep Sup Kaki Kambing ala Barat
Bahan:
- 2 potong kaki kambing bagian bawah (lamb shank), berat total kira - kira 700 gr
- 1 butir bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
- ½ sdt merica hitam tumbuk kasar
- 2 liter air
- 250 gr mix soup (campuran biji kacang-kacangan kering), cuci bersih
- 2 paket french onion bubuk (per paketnya 40 gr) larutkan dengan 150 ml air
- 2 batang seledri, iris kecil-kecil
- 2 buah wortel, kupas lalu potong bundar-bundar
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng di panci, masukkan kaki kambing, masak sampai kecoklatan.
- Tambahkan irisan bawang bombay, masak sampai bawang bombay layu dan beraroma harum.
- Tambahkan merica, aduk rata.
- Tambahkan air. Masak sampai mendidih. Selama mendidih, buang lemak (seperti busa) yang biasanya terapung dengan menggunakan sendok ukuran besar. Masak sampai daging lunak kira-kira 2 jam dalam api kecil.
- Masukkan mix soup. Aduk rata. Kecilkan api lalu tutup pancinya. Masak sampai kacang setengah matang atau agak empuk.
- Masukkan irisan wortel, irisan batang seledri dan french onion yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk rata. Lanjutkan memasak sampai semua bahan empuk.
- Hidangkan sup kaki kambing ala Barat ini selagi masih panas dengan ditaburi daun seledri di atasnya.
