Resep Soto Daging Santan Gurih ala Dapur Arie.
Pulang dari liburan ke Jepang bukannya bikin sushi atau sup miso tapi maunya malah makan soto terus 🙂 ! Lidah kampung memang nggak bisa dibohongi. Pergi kemanapun, ujung-ujungnya tetep aja mau makan kesukaan waktu kecil. Bayangin aja, minggu kemarin sudah masak Soto Kuning ala Kediri, eh…..minggu ini sudah masak soto daging.
Soto daging yang satu ini sebenarnya rasanya nggak beda jauh dari soto-soto santan buatan ibu saya di Tulungagung. Lain dengan soto Kediri, soto daging tidak memakai terasi dan kencur. Rasa gurih dari kuah soto daging ini sangat cocok bila dinikmati pada saat cuaca dingin atau hujan. Apalagi ditambah dengan sambal orek atau sambal bawang putih ! Wah….memang bikin ngiler !
Tips: Usahakan menggunakan daging sapi muda agar dagingnya empuk. Tapi kalau nggak ada, bisa juga pakai daging sapi tua yang ada sedikit lemaknya. Bisa juga pakai daging sandung lamur kalau suka.
Â
Resep Soto Daging Santan Gurih
Bahan:
- 900 gr daging sapi utuh/satu potong (kalau suka, bisa pakai sandung lamur)
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (atau bisa diganti dengan 200 ml santan kalengan kental dicampur dengan 300ml air)
- 5 lembar daun jeruk purut ukuran besar
- 4 batang serai (ambil bagian putihnya saja lalu memarkan)
- 2 liter air
- 1 sdt merica tumbuk kasar (bisa juga pakai yang halus)
- Garam secukupnya
- 5 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus Resep Soto Daging Sapi Santan Gurih :
- 12 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar (bisa diganti dengan ½ sdt kunyit bubuk)
- 2 sdt gula pasir
Bahan pelengkap Resep Soto Daging Sapi Santan Gurih :
- 100 gr mie suon, seduh air panas sampai empuk
- 4 batang daun bawang, iris-iris
- 5 batang daun seledri, iris-iris
- 2 buah jeruk nipis, potong agar mudah untuk diperas airnya
- Kecap manis secukupnya
- Sambal orek (kalau suka pedas)
- Bawang merah goreng
- Emping goreng (kalau suka)
- Nasi putih
Cara Membuat:
- Masak 2 liter air dalam panci sampai mendidih.
- Masukkan daging dalam air yang sudah mendidih sampai kecoklatan atau setengah matang. Lalu angkat daging dari air rebusan. Kecilkan api agar air rebusan terus panas.
- Setelah daging agak dingin, iris sesukanya (saya suka ukuran kecil untuk memudahkan sewaktu makan).
- Panaskan minyak dalam penggorengan. Lalu tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai sampai harum dan bumbu matang.
- Kemudian tambahkan irisan daging. Aduk dan lanjutkan memasak sebentar, sampai daging rata dengan bumbu. Matikan api.
- Pindahkan tumisan bumbu dan daging ke dalam air sisa rebusan daging.
- Tambahkan santan, merica dan garam. Aduk sebentar. Teruskan memasak sampai daging empuk.
- Icipi. Tambahkan garam jika kurang.
- Nikmati soto daging sapi santan gurih dengan hidangan pelengkap.
