Resep Soto Ayam Cemplung ala Dapur Arie

Resep Soto Ayam ala Dapur Arie

Resep soto ayam ini asli berasal dari ibu saya di Tulungagung. Keluarga kami suka sekali menu soto ayam apalagi kalau ayamnya asli ayam kampung. Rasanya memang beda jauh, bisa dibilang lebih mantep 🙂 Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh ibu saya juga uenak loh !
Jadi ingat sewaktu masih kecil, di mana soto hanya bisa kami nikmati sewaktu ada acara hajatan atau pesta, itupun kalau kami diundang 🙂

By the way, biasanya ayam untuk soto ini digoreng terlebih dahulu lalu diiris tipis-tipis. Disajikan diatas mie dan irisan daun kol atau kobis sebelum dituangi kuah soto diatasnya. Namun kali ini saya bikin agak berbeda, yaitu dengan cara ayam langsung saya masukkan kedalam kuah. Jadilah soto ayam cemplung.

Bumbu yang saya pakaipun lengkap loh karena beberapa waktu yang lalu teman saya Yulia mengajak saya ke toko Asia yang menjual rempah-rempah. Ternyata ditoko itu saya temukan kencur, kunci, dan rempah lain. Lokasinyapun dekat dengan rumah!

Well, lets start cooking, dan semoga saja resep ibu saya ini bermanfaat.

Bahan:
Ayam 800gr, potong sesuai selera
3 bawang putih, haluskan
¼ sdt kunyit bubuk
Garam secukupnya
Air Secukupnya

Bahan bumbu halus:
Bawang merah 6
Bawang putih 6
Jahe 1 cm
Kencur 1 cm
Merica bubuk ¼ sdt
Ketumbar ¼ sdt
Kunyit ¼ sdt
Garam secukupnya

Bahan Kuah:
2 batang daun bawang
Santan kental 200 ml (sesukannya)
Daun jeruk 2 lembar
Daun salam 3 lembar
2 batang serai, keprek
1 sdt bawang merah goreng
6 cups air

Bahan saji:
-Bihun rebus secukupnya
-Sambal kecap secukupnya
-Irisan daun kol secukupnya
-Irisan daun seledri secukupnya
-Nasi putih secukupnya
-Kentang goreng secukupnya

Cara membuat:
-Rebus ayam beserta bawang putih dan kunyit sampai matang, tiriskan.
-Goreng ayam sampai setengah kekuningan (tidak sampai terlalu kering), sisihkan.
-Tumis bumbu sampai harum.
-Didihkan 6 cups air, masukkan tumisan bumbu, daun jeruk, daun salam dan serai, masak selama selama 5 menit.
-Masukkan ayam, masak 5 menit.
-Masukkan santan, kecilkan api, masak sampai mendidih, icipi (tambahkan garam kalau kurang asin).
-Masukkan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
-Matikan api.

Saran Penyajian:
Siapkan piring cekung, masukkan nasi putih, tambahkan mie/bihun, irisan daun kol, daun seledri, kentang goreng dan bawang merah goreng. Tuang kuah beserta ayam di atasnya. Hidangkan panas-panas. Kakau yang suka pedas, bisa ditambahkan sambal kecap 🙂

*Untuk 6-8 porsi*