Resep Sop Kambing Roxy

Resep Sop Kambing Roxy ala Dapur Arie.

Sewaktu saya tinggal di Jakarta, tepatnya di daerah Roxy, hampir setiap malam saya dan teman-teman satu kost makan diluar. Selain karena pilihan makanannya yang super banyak, rasanyapun lumayan enak dan murah.  Maklum, anak kuliahan maunya kan yang murah meriah dan enak 🙂 .

Salah satu tempat makan favourite kami adalah Sop Kaki Kambing & Soto Betawi Dudung Roxy di Jalan Biak. Tak jauh dari tempat kost saya. Sop kaki kambinya wuih…….mantap !!! Bahkan meskipun sekarang saya tinggal di Australia, rasa sop kaki kambing tersebut masih saja melekat dihati saya…..cieeeeee…….!!! Anyhood, resep sop kambing ini memang nggak pakai kaki kambing, tapi rasanya dijamin super mirip 🙂

Ngomong-ngomong tentang Sop Kaki Kambing Dudung, tempat makan ini sudah ada sejak tahun 70-an loh. Dan sudah memiliki lebih dari sepuluh cabang. Hebat bukan 🙂 Rasa kuah sop-nya yang menggunakan susu membuat sop ini memiliki cita rasa gurih yang berbeda. Jadi kalau kalian visiting ibu kota negara kita ini, sempatkan mampir di salah satu warung Sop Kaki Kambing & Soto Betawi Dudung. Jangan lupa tengok juga Resep-Resep Olahan Daging Kambing lainnya.

Ps: kalian bisa memakai bagian daging kambing yang mana saja,  kali ini saya pakai leher kambing yang sudah di potong-potong (10 potong).

Pss: minyak samin atau minyak nabati, dalam bahasa Inggrisnya disebut Ghee bisa didapatkan di Indian groceries. Karena saya lagi nggak ada, maka saya ganti butter atau mentega.

Resep Sop Kambing Roxy

 

Penulis:

Resep Masakan Dapur Arie

Jenis Resep: Sop

Cuisine: Indonesian

Porsi: 5 porsi

Print

 

Bahan:

• 1kg daging kambing beserta tulang, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 batang kayu manis (sekitar 5cm)
• 5 butir cengkeh
• ½ sdt pala bubuk
• 4 liter air
• 3 batang / tangkai seledri, diikat
• 3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 400 ml susu cair
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak samin
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Nasi putih untuk teman hidang

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 2 buah tomat ukuran besar, iris sesukannya
• 1 batang seledri, iris kecil
• 2 buah jeruk nipis, cuci bersih lalu belah menjadi 8 bagian
• Emping goreng secukupnya
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat:

1. Siapkan 2 liter air dalam panci, rebus daging kambing, beserta daun salam dan jahe dalam api kecil sedang. Tutup panci untuk mempercepat proses daging kambing menjadi lunak.
2. Biarkan sampai mendidih dan daging empuk. Matikan api, lalu buang air rebusan daging.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai beraroma harum. Tambahkan paha kambing. Aduk rata.
4. Masukkan 2 liter air dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan daun seledri dan daun bawang. Lanjutkan memasak sampai daun seledri dan bawang layu.
6. Tuangkan susu cair, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat.
7. Sajikan dengan pelengkap selagi masih panas-panas, lebih mantap bila dinikmati dengan nasi putih.

3.2.2802