Resep Sop Iga Sapi Bening ala Dapur Arie.
Resep sop iga sapi bening ini hampir sama dengan Resep Sop Buntut yang saya bikin beberapa waktu lalu. Hanya saja teman hidangnya nggak selengkap itu. Sop iga sapi ini juga lebih simple, namun rasanya bikin kangen. Suer 🙂
Anyhow, kalau susah untuk mendapatkan iga yang sudah dipotong kecil-kecil, coba saja untuk ke butcher (tukang daging) untuk membeli iga yang masih utuh dan minta dipotong kecil-kecil.
Menurut saya keuntungan memasak dirumah sangat banyak. Diantaranya bisa memilih pola memasak dan pola makan yang jauh lebih sehat. Selain itu ringan di kantong pula 😉
Tips: untuk mendapatkan kuah sop yang lebih sehat, rebus daging sehari sebelumnya lalu masukkan ke dalam kulkas. Karena lemak-lemak yang ada dalam kuah akan membeku dan gampang sekali untuk dibuang. Yaitu dengan cara diambil dengan menggunakan sendok makan. Tekstur lemak biasanya keras dan berwarna putih setelah dimasukkan ke dalam kulkas.
Resep Sop Iga Sapi Bening
Bahan:
- 1 kg iga sapi yang sudah dipotong-potong
- 1 buah wortel ukuran besar, iris menyerong tipis-tipis (atau sesukannya)
- 10 butir bawang merah, iris tipis-tipis
- 2 batang daun bawang, potong-potong kira-kira sepanjang 2cm
- 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong
- 1 batang seledri, ambil daunnya saja lalu iris-iris
- Garam secukupnya
Bumbu resep sop iga sapi:
- 2 cm jahe, kupas lalu memarkan
- 5 siung bawang putih, keprek lalu potong-potong / cincang
- 5 butir cengkeh
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Didihkan air dalam panci ukuran sedang, rebus iga sapi selama kurang lebih 15 menit, kemudian buang air rebusan daging.
- Tambahkan air secukupnya ke dalam panci yang berisi daging, rebus kembali iga sapi dengan air baru sampai daging empuk. Tambahkan air jika air rebusan mulai berkurang, yang penting kuah cukup untuk 4 porsi sup.
- Kalau daging sudah empuk, tambahkan jahe, bawang putih cincang, cengkeh, kayu manis, pala bubuk, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan irisan wortel dan bawang merah, aduk. Teruskan memasak hingga wortel empuk.
- Tambahkan garam, aduk rata lalu icipi. Pastikan rasa kuah sudah pas.
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- Siapkan mangkuk, hidangkan sop iga sapi bening dengan ditaburi irisan daun seledri dan irisan tomat. Juka suka bisa ditambahkan irisan bawang merah goreng dan juga sambal.
- Nikmati sop iga sapi bening selagi panas-panas.
