Resep Cara Membuat Tempe Penyet Sambal Bawang Putih

Indonesian Food

Gampang bikinnya, sedap rasanya. Tempe Penyet sudah menjadi makanan kesukaan masyarakat nusantara sejak jaman bahuela. Seperti halnya nasi goreng dan mie goreng, masakan ini juga bermacam-macam rasanya. Bisa dibilang beda daerah beda juga cara pembuatan dan bumbunya meskipun bedanya tidaklah signifikan. Ada yang memakai sambal terasi ada juga yang cuman sambal bawang putih seperti yang satu ini. Resep ini terinspirasi oleh salah satu restaurant favourite saya di Serpong, Tangerang sewaktu saya masih tinggal di Lippo Karawaci. Nama restaurant tersebut Pecel Lele kalau nggak salah, yang menjual berbagai menu masakan Indonesia. Tentu saja Tempe Penyet-nya menjadi menu favourite keluarga kami 🙂

Bahan Tempe Goreng:
-250 gr tempe, iris tipis sedang
-2 siung bawang putih, haluskan
-1/2 sdt ketumbar bubuk
-1/4 cup air
-garam secukupnya
-Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Bawang putih:
-5 butir bawang putih, potong
-7 butir bawang merah (70gr), potong
-5 cabe merah (bisa pakai cabe rawit, karena saya kehabisan cabe merah, jadi saya ganti cabe hijau), potong-potong
-garam secukupnya
-1 – 2 lembar daun jeruk ukuran sedang, iris kecil

Lalapan:
-daun kemangi secukupnya
-1 buah mentimun, iris sesukanya
-Tauge secukupnya

Cara Membuat Tempe Penyet:
-Campur semua bumbu untuk tempe goreng (bawang putih, ketumbar bubuk, air dan garam), kemudian rendam tempe kedalam untuk beberapa saat sebelum digoreng.
-Panaskan minyak, goreng semua tempe sampai matang kecoklatan. Sisihkan.
-Sisakan sedikit minyak dalam penggorengan, lalu goreng semua bahan sambal kecuali irisan daun jeruk sampai bawang putih empuk. Matikan api.
-Pindahkan bumbu yang sudah digoreng ke dalam cobek, masukkan irisan daun jeruk, lalu haluskan bumbu.
-Masukkan bumbu sambil dipenyet-penyet.
-Hidangkan dengan nasi beserta lalapannya.

Untuk 3 – 5 porsi