Resep Cara Membuat Risotto Udang Mudah

Risotto Udang ~ Arie’s Kitchen

Satu lagi koleksi resep risotto mudah dan enak untuk kalian semua. Resep milik Chef terkenal dari Australia, Curtis Stone ini memang tak ada duanya. Sering sekali saya memasak menu ini untuk hidangan pembuka setiap kali mengundang teman atau saudara untuk makan dirumah. Selain rasanya nendang, sekalinya masak bisa untuk banyak orang.

Tapi kalau kalian mau yang simple, bisa dicoba Resep Basic Risotto buatan saya. Atau untuk kalian yang cinta banget sama jamur, jangan lewatkan resep Risotto Jamur ala Dapur Arie. Selamat mencoba 🙂

Bahan:
2 cups beras arborio atau beras risotto
6 cups kaldu ayam
2 sdm minyak olive atau bisa diganti minyak goreng apa saja
2 cups labu kuning yang sudah dikupas dan dipotong dadu
1 cup fennel cincang (bukan daunnya, melainkan umbinya)
1/2 bawang bombay ukuran sedang, kupas lalu cincang
3 butir bawang putih, cincang halus
1 1/2 cups dry white wine, bisa dig anti dengan kaldu ayam
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
500gr udang segar yang sudah di kupas
2 sdm daun parsley cincang, atau bisa pakai daun seledri
3/4 cup keju parmesan parut
2 sum fresh lemon juice

Cara Membuat:
-Rebus kaldu ayam sampai panas tapi tidak sampai mendidih.
-Panaskan minyak di dalam panci atau penggorengan kira-kira 2 menit.
-Masukkan labu kuning, masak sampai labu berwarna kecoklatan (kita-kira 5 menit)
-Maukkan fennel, bawang bombay dan bawang putih, masak selama 3 menit atau sampai sayuran lembut.
-Tambahkan beras arborio, aduk-aduk sampai semua beras rata dengan minyak.
-Masukkan wine ataue 1 1/2 cups kaldu ayam, aduk sampai kaldu hampir mengering. Masukkan parutan kulit jeruk.
-Tambahkan 1 cup kaldu ayam panas, aduk pelan-pelan sampai kaldu hampir mengering.
-Ulangi cara diatas sampai beras risotto masak / al dente dan ceamy.
-Tambahkan udang, aduk-aduk sambil tambahkan kaldu ayam seperlunya. Lanjutkan mengaduk pelan-pelan kira-kira 4 menit atau sampai udang masak. Matikan api.
-Tambahkan daun parsley dan keju parmesan, aduk rata sambil ditambahkan jus jeruk lemon.
-Hidangkan risotto panas-panas, taburi sisa parmesan. Bisa ditambahkan bubuk merica hitam.

*untuk 8 porsi menu utama ~ atau bisa sampai 12 porsi untuk menu pembuka*