Resep Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Kuning ala Dapur Arie.
Ayam goreng bumbu kuning adalah hidangan yang sudah tidak asing lagi untuk lidah kita. Banyak sekali restaurant – restaurant yang meghidangkan ayam kuning khas mereka. Ada yang dibikin kremes ada juga yang dimasak simple. Dimasak cara apa saja menurut saya ayam bumbu kuning tetep aja enak. Apalagi ditemani dengan nasi putih hangat, sambal terasi, daun kemangi, daun kol, dan mentimun. Wuih…..mas nyuuussss !!! Apalagi makannya pakai tangan ! Mertua lewat nggak kelihatan hehheheh…
Saya paling suka dengan hidangan ini karena sekalinya masak bisa dalam jumlah yang banyak. Setelah direbus dengan bumbu sampai empuk, separohnya saya masukkan ke dalam freezer (tanpa digoreng terlebih dahulu) untuk digunakan kapan saja kalau saya lagi malas masak 🙂 . Praktis bukan ?
Resep Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Kuning
Bahan:
- 2,3 kg ayam yang sudah di potong sesuai selera
- 3 lbr daun salam
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 450 ml air
- Minyak secukupnya menggoreng
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Halus:
- 7 butir kemiri
- 1½ sdt ketumbar
- 12 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rendam ayam terlebih dahulu dalam air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit..
- Cuci ayam, lalu tiriskan.
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
- Didihkan air bersama daun salam dan serai.
- Kemudian masukkan ayam beserta bumbunya sekaligus, tutup wajan.
- Masak diatas api sedang, hingga air hampir habis. Matikan api.
- Goreng ayam dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning. (Saya sarankan ayamnya dibiarkan supaya dingin dulu sebelum proses penggorengan, karena kulitnya lebih krispy).
- Angkat. Sajikan.
- Ps: Kalau mau yang lebih praktis, masak ayam dengan jumlah dua kali lipat, lalu simpan di freezer setelah ayam di rebus dengan bumbu. Pindahkan ke kulkas biasa sehari sebelum penggorengan (atau kalau punya microwave bisa di de-frost di microwave). Jadi kalian mempunya stock ayam goreng kalau kalian lagi malas memasak.
