Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo
Meskipun banyak sekali restoran-restoran siap saji/fast food ala barat yang bermunculan, namum bebek goreng masih saja menjadi menu unggulan restaurant dan warung-warung jalanan, bahkan hotel bintang lima di Indonesia. Jadi jangan heran kalau franchise olahan bebek ini sudah banyak bermunculan.
Sementara itu di Perth – Australia, belum pernah saya menjumpai restaurant Indonesia yang menyediakan menu bebek yang sesuai dengan lidah Indonesia saya. Jadilah saya utak-utik didapur bikin resep yang kira-kira mirip bebek goreng yang dijual di warung-warung tenda pinggir jalan. Dijamin mak nyuuuuuuuussssss. Selamat mencoba!
Bahan:
1 ekor bebek, belah menjadi 8 bagian (sesuai selera)
2 sdm air perasan jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, pipihkan
500 ml air
Bumbu dihaluskan:
2 sdt ketumbar (1 sdt penuh ketumbar bubuk)
5 butir bawang putih
1 cm kunyit (½ sdt kunyit bubuk)
1 cm jahe
1 sdt penuh garam (secukupnya)
Bahan untuk sambal Ijo:
10 cabai hijau besar atau sesuai selera, potong-potong
5 buah cabai rawit hijau (sesukanya), potong-potong
4 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 butir tomat merah segar, iris
1 sdt terasi
50 gr gula merah sisir
Garam secukupnya
Bahan Lalap:
1x timun segar
2x tomat merah
Daun kemangi, secukupnya
Kol/kobis potong, sucukupnya
Cara Membuat:
- Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo
-Masukkan bebek ke dalam penggorengan atau panci anti lengket yang ada tutupnya.
-Lumuri potongan bebek dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 – 15 menit.
- Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo
-Tambahkan daun salam, lengkuas, air dan bumbu halus, masak sampai bebek matang dan bumbu meresap.
- Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo
-Sembari menunggu daging bebek matang, siapkan sambal hijau.
-Tumis bahan sambal hijau sampai harum dan cabai layu.
- Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo
-Haluskan bahan sambal hijau yang sudah ditumis.
- Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo
-Tumis sambal yang sudah di haluskan kira-kira 1 menit (nggak ditumis juga nggak apa-apa)
- Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo
-Goreng bebek yang sudah direbus dengan bumbu sampai berwarna kekuningan.
Saran Penyajian:
Bebek goreng biasanya disajikan dengan nasi putih beserta lalapan mentimun, tomat merah, daun kemangi dan kol/kubis. Tapi bisa juga diganti dengan sayuran apa saja yang aja di kulkas atau kebun, seperti daun kapri muda yang saya pakai misalnya. Sayuran yang disebut snowpea tendrils dalam bahasa Inggris ini rasanya seperti kacang panjang mentah. Jadi bisa dipakai untuk pengganti mentimun, kol/kubis atau tauge.
- Sambal Ijo ala Dapur Arie
