Cita rasa Bebek Bakar Spesial ini mirip sekali dengan makanan Jawa yang disebut Lodho, hanya saja lodho biasanya menggunakan bahan daging Ayam dan dipanggang untuh. Kuah kentalnya yang gurih dengan aroma yang sedap membuat selera makan tak terbendung. Buktinya suami saya bisa habis setengah ekor 🙂 Hmmmmm….. doyan atau maruk yah ?
Kalau kalian pecinta daging unggas yang satu ini, jangan lewatkan Resep Bebek Goreng Sambal Bawang Putih dan Resep Bebek Sambal Ijo Dapur Arie. Atau kalau kalian punya resep keluarga yang mau di share disini, silahkan tinggalkan pesan karena keluarga saya sangat senang sekali dengan menu bebek. Dan saya yakin banyak sekali keluarga lain yang menyukainya 🙂
Resep Bebek Bakar Spesial
Bahan:
- 1 ekor bebek dipotong empat bagian
- 1 batang kayu manis
- 3 biji cengkih
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit (kalau tidak ada bisa tidak pakai)
- 3 lembar daun salam (bisa diganti bay leaf)
- 3 sdm minyak goreng
- 200 ml santan kaleng kental (400ml santan kental fresh)
Bumbu yang Dihaluskan:
- 4 buah cabai merah/cabai hijau besar
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah ( atau 2 butir French shallot)
- 1 buah tomat ukuran besar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- ½ sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk (2 cm kunyit segar)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan bebek, masak sampai setengah matang.
- Tambahkan santan, kecilkan api, masak sampai kuah mengental dan tinggal sedikit. Angkat dinginkan.
- Setelah bebek dingin, lumuri seluruh permukaan bebek dengan sisa kuah kental.
- Bakar di atas api atau bisa juga dipanggang di oven selama 25 menit dengan panas 200 derajat celsius atau sampai kecokelatan.
- Hidangkan dengan nasi dan sayuran mentah seperti daun kol, mentimun, daun kemangi, atau sayuran kesukaan kalian.
Notes
Terimakasih untuk ibu saya di Tulungagung yang sudah memberikan inspirasi resep ini juga kesabarannya membantu saya membuat resep-resep baru masakan nusantara terutama menu Jawa.
