Resep Ayam Kuah Merah
 
 
Penulis:
Porsi: 6
Bahan:
  • 1.3 kg ayam tanpa kulit (saya pakai bagian paha)
  • 9 butir bawang putih yang masih ada kulitnya, cuci bersih
  • 1 sdm penuh paprika manis bubuk (sweet paprika)
  • 4 sdm saus mirin
  • 1 cup atau 250 ml kaldu ayam cair
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm daun peterseli cincang
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
  1. Bersihkan ayam, buang semua lemaknya lalu cuci bersih. Potong-potong sesuai selera (setiap paha potong menjadi tiga bagian).
  2. Siapkan mangkuk ukuran besar, campur dengan paprika bubuk, garam dan merica. Aduk rata.
  3. Tambahkan potongan ayam, aduk sampai tercampur rata.
  4. Panaskan minyak goreng di wajan. Goreng butiran bawang putih bersama kulitnya sampai kekuningan, kira-kira selama 2 menit. Angkat bawang putih dari penggorengan, lalu sisihkan.
  5. Dengan menggunakan wajan yang sama, goreng potongan ayam sampai bumbu berwarna coklat gelap. Lebih baik ayam digoreng sedikit-sedikit, 4 sampai 6 potong sekali goreng.
  6. Masukkan kembali semua gorengan ayam ke dalam wajan.
  7. Tambahkan saus mirin, aduk sebentar.
  8. Tambahkan kaldu ayam cair bersama daun salam. Kecilkan api, tutup penggorengan dan teruskan memasak kira-kira 15 menit.
  9. Sementara itu, pisahkan bawang putih dari kulitnya.
  10. Aduk bawang putih yang sudah tanpa kulit dengan irisan daun peterseli.
  11. Campurkan bersama ayam, aduk rata. Teruskan memasak hingga ayam matang dan kuah tinggal setengah.
  12. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih.
Recipe by Resep Masakan Dapur Arie at https://resepmasakandapurarie.com/resep-ayam-kuah-merah/