Resep Spaghetti Bolognese Asli Italia
 
 
Penulis:
Porsi: 6
Bahan:
  • 250g daging sapi cincang
  • 250g daging pork cincang (untuk muslim bisa pakai daging sapi semua, jadi totalnya 500gr)
  • 75g pancetta potong dadu (untuk muslim bisa diganti sosis sapi)
  • 140g tomato paste (atau pasta tomat, kalau tidak ada bisa diganti tomat puree)
  • 2x 400g kaleng tomat yang sudah hancur / crushed tomatoes
  • 1 bawang bombay
  • 1 wortel
  • 1 batang seledri
  • 2 siung bawang putih
  • 3 sdm minyak zaitun
  • 250 ml anggur merah (1 cangkir) atau putih, itu terserah Anda (untuk muslim bisa diganti kaldu sapi)
  • 2 sdm mentega
  • 1 sdm oregano kering
  • 1 cangkir air atau kaldu daging sapi
  • 1x Daun salam atau bay leaf
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • ½ sdt pala
  • ½ cangkir daun kemangi segar, robek2x dengan tangan
  • 500g fettuccini atau tagliatelle (lebih lebar lebih baik)
Cara Membuat:
  1. Cincang halus semua sayuran.
  2. Panaskan minyak dan mentega, tambahkan pancetta. Masak sampai keemasan.
  3. Tambahkan bawang putih, oregano, dikombinasikan mince dan semua sayuran. Langkah ini penting: masak sampai campuran cukup kering dan teksturnya seperti caramel.
  4. Tambahkan tomat pasta, masak selama 3-5 menit
  5. Tambahkan minuman anggur, besarkan api sedikit untuk menguapkan alkohol selama 2 menit.
  6. Tambahkan tomat yang sudah hancur/crushed, daun salam, pala, gula, kaldu atau air
  7. Biarkan mendidih di atas api kecil, teruskan memasak selama satu jam atau lebih jika Anda punya waktu, aduk sesekali.
  8. Dan yang terakhir, sebelum saus dihidangkan, tambahkan daun kemangi segar dan masak selama 2-3 menit. Matikan api.
  9. Masak fettuccini ke dalam air yang sudah diberi garam, tiriskan.
  10. Sajikan pasta dengan saus dengan ditemani roti kering.
  11. Keju Parmesan selalu disajikan terpisah di atas meja.
Recipe by Resep Masakan Dapur Arie at https://resepmasakandapurarie.com/resep-spaghetti-bolognese-asli-italia/