11/2 kg daging ayam beserta tulang, potong sesukanya
200ml santan kental
4 lembar daun salam
Minyak untuk menumis
Bumbu Haluskan:
5 - 10 cabe merah besar
10 butir bawang merah
5 butir bawang putih
4 butir kemiri
1 buah tomat merah
2 cm lengkuas bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdt terasi
2 sdm gula pasir
1 sdm asam jawa
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Panggang ayam setengah matang (bisa menggunakan oven atau dipanggang di panggangan barbeque/diatas api).
Tumis bumbu beserta daun salam sampai harum.
Masukkan ayam yang sudah dipanggang setengah matang ke dalam tumisan, aduk rata.
Tambahkan santan sambil terus diaduk-aduk, kecilkan api. Teruskan memasak sampai kuah mengental dan ayam matang.
Hidangkan dengan nasi panas-panas, siram sisa kuah sambal diatasnya.
Notes
Masakan pedas seperti ayam bumbu merah ini akan lebih baik kalau dihidangkan dengan sayuran mentah seperti lalapan. Bisa jadi mentimun, tomat mentah, daun kemangi, daun kol, atau sayuran mentah yang lain untuk mengimbangi rasa pedas cabenya.
Recipe by Resep Masakan Dapur Arie at https://resepmasakandapurarie.com/resep-ayam-bumbu-merah-pedas/