Resep Sup Daging Sapi dan Daun Kemangi

Sup ini mengigatkan saya sewaktu masih umur belasan tahun. Ibu saya sakit gigi waktu itu dan minta tolong dibikinin sup kemangi. Bahannyapun sangat sederhana, bawang merah, air, garam, daun kemangi dan kencur. Sewaktu memasak…..aromanya harum sekali. Dari situ saya jadi suka sekali dengan daun kemangi apalagi buat lalap. Sup ini rasanya mirip-mirip dengan sup kemangi yang saya buat untuk ibu waktu itu.
Oh, daging bisa diganti dengan ayam (kalau pakai ayam, kaldunya juga diganti dengan kaldu ayam) atau kalau mau vegetarian juga bisa, rasanya dijamin sama enaknya 🙂

Bahan:
-500gr daging sapi khas dalam, potong tipis memanjang
-30 gr daun kemangi
-1x zucchini atau bestru/gambas (200gr), iris
-1 batang serai, keprek
-4 cups kaldu sapi
-2 cm jahe, keprek
-6 tomat kecil, belah menjadi dua bagian
-400 gr jagung manis kalengan
-3 atau 4 sdm saus asin

Cara Membuat:
-Tuang kaldu sapi dalam panci, masak sampai mendidih.
-Tambahkan serai dan jahe, masak selama 10 menit.
-Tambahkan daging sapi, masak dalam api sedang sampai daging empuk.
-Masukkan zucchini/bestru/gambas, masak beberapa menit.
-Matikan api, tambahkan saus asin dan tomat, aduk rata. Icipi.
-Hidangkan panas-panas dengan daun kemangi.

*untuk 4 porsi*