Resep soto ayam kuning Kediri ala Dapur Arie.
Berbeda dengan Resep Soto Cemplung buatan ibu saya di Tulungagung, resep soto ayam ini menggunakan kencur sebagai salah satu bahan bumbunya. Aroma kencur yang harum bisa menambah selera makan keluarga. Apalagi ditambah sedikit sambal olek, wah…..memang nggak ada duannya !
Setiap kali pulang ke Tulungagung, kami selalu melewati Kediri. Dimana warung-warung soto bisa di temui dipinggir-pinggir jalan. Dengan menggunakan mangkuk-mangkuk kecil yang lucu, setiap warung berusaha menyajikan soto khas mereka masing-masing. Menurut saya rasanya rata-rata bisa dibilang enak 🙂
Karena di Australia nggak ada warung soto se-enak soto-soto di Kediri, mau nggak mau ya harus bikin sendiri kalau kepingin. Apalagi musim dingin. Wuih…..sruput sruput….enaaaakkk…..!
Â
Resep Soto Ayam Kuning Kediri
Bahan:
- 800 gr dada atau paha ayam tanpa tulang dan kulit (atau bisa juga pakai 1 ekor ayam ukuran sedang)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 4 batang serai
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- 1½ liter air
- Minyak goreng secukupnya
- 500 ml santan dari satu butir kelapa (bisa diganti dengan 200 ml santan kaleng kental dicampur dengan 300 ml air)
Bahan bumbu halus resep soto Kediri :
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri (bisa diganti dengan kacang macadamia)
- 1 - 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula pasir
Bahan saji resep soto Kediri :
- 100 gr mie soun, rendam dengan air panas sampai matang
- 100 gr tauge atau cambah (bisa pakai yang besar atau yang kecil)
- 4 butir telur rebus, belah menjadi dua
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong untuk memudahkan memeras airnya
- 5 batang seledri kecil, iris kasar
- Bawang putih goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- Nasi putih
- Sambal orek.
Cara Membuat:
- Didihkan air di panci, rebus ayam yang sudah dicuci bersih dengan daun jeruk, serai, lengkuas dan garam.
- Sementara itu panaskan 3 sdm minyak di penggorengan, tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Pindahkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, kecilkan api, teruskan memasak hingga ayam matang.
- Angkat ayam. Sisihkan.
- Tambahkan santan ke dalam ke dalam sisa air rebusan ayam. Teruskan memasak sampai kuah mendidih, usahakan agar santan tidak pecah.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam yang sudah di rebus sampai kekuningan. Angkat.
- Kalau sudah agak dingin, suwir-suwir ayam yang sudah digoreng. Bisa juga diiris dengan pisau. Tergantung selera kalian.
- Siapkan mangkuk, taruh sedikit nasi, soun, tauge kemudian ayam yang sudah di suwir-suwir. Lalu siram dengan kuah soto. Yang terakhir taburi dengan daun seledri, bawang putih goreng, bawang merah goreng, potongan telur, jeruk nipis dan sambal.
- Selamat menikmati !
2 comments
Makasii atas resep2nya…
Bener2 ngobatin rasa kangen sama jawa timur…
Terus nulis ya mbak’e..
Author
Hi Del, thank you yah sudah mampir di blog Dapur Arie. Soto Kediri ini bisa dibilang resep andalan keluarga 🙂
Siap Gerak !!!! 😉 Akan aku usahakan untuk terus menulis.