Resep Cara Membuat Risotto Jamur Mudah

Basic risotto sudah ! Nah, sekarang saatnya membuat risotto dengan flavour atau rasa yang berbeda. Rasa Jamur. Jamur banyak sekali variasinya, ada jamur merang, portobello, jamur kuping, jamur kancing, jamur tiram, jamur enoki, dll. Favourite saya jamur King Oyster (jamur tiram besar) karena rasanya yang spesial dan gurih dibanding jamur lain.
Tips membuat risotto adalah aduk pelan-pelan dan tambahkan air/kaldu seperlunya, jangan masukkan air atau kaldu sekaligus karena risotto akan berubah menjadi bubur. Nah, gampang kan ???

Bahan:
-1 cup beras risotto (saya pakai beras Arborio)
-350gr jamur ( saya pakai jamur tiram 2 macam, field dan enoki), iris
-1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang
-3 sdm minyak zaitun/minyak goreng
-1 butir bawang putih, cincang
-5 batang daun seledri italia (atau daun seledri biasa)
-5 cups kaldu ayam (untuk vegetarian, ganti dengan kaldu sayur)
-1 sdm butter (atau bisa pakai mentega)
-Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
-Masak kaldu ayam sampai mendidih. Kecilkan api (paling kecil) untuk menjaga agar kaldu tetap panas.
-Tumis bawang bombay sampai harum kira-kira 5 menit.
-Masukkan bawang putih dan seledri, tumis kira-kira 30 detik.
-Tambahkan jamur, garam dan merica.

-Tambahkan 1/2 cup air, mask sampai kuah/air sedikit dan jamur berwarna kecoklatan, kira-kira 10 menit.
-Setelah jamur matang, masukkan beras, aduk sampai rata.
-Masukkan 1 cup kaldu ayam panas sembari terus di aduk pelan-pelan.
-Setelah itu, tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit atau seperlunya, tunggu sampai kuah tinggal sedikit sebum menambahkan kaldu lagi. Dan seterusnya.
-Teruskan memasak hingga 15 sampai 20 menit sampai risotto al dente.
-Matikan api, tambahkan butter, aduk rata, hidangkan panas-panas.

*untuk 4 porsi*