Resep Cara Membuat Kerang Manis Pedas Mudah dan Enak

Pertama kali saya makan chilli mussels/kerang manis pedas ini sewaktu saya pergi ke Perth – Australia pertama kalinya pada tahun 2002. Ada satu restaurant yang menu andalannya chilli mussels. Saya masih ingat nama restaurant itu, Uncle Vincent. Setiap kalai saya ke Perth, makan di Uncle Vincent adalah menjadi suatu keharusan sampai kira-kira ditahun 2005 restaurant itu sudah ngaak ada lagi! yaaaaaaahhhhhh…….payah !!! Sekarang jadi bikin sendiri deh 😀

Bahan:
– 1 kg kerang hijau/hitam, bersihkan
– 3 cabe merah, iris tipis
– 3 cm jahe, iris tipis
– 2 bawang merah perancis/4 bawang merah biasa, iris tipis
– 1 bawang bombay, iris
– 10 tomat mini, belah menjadi dua bagian
– 5 bawang merah, iris tipis
– 2 batang daun bawang, potong
– 1/2 cup daun ketumbar iris
– 1 sdm minyak goreng

Saus:
– 400 gr tomat kaleng
– 2 sdm gula merah/gula biasa
– 2 sdm saus pedas manis
– 2 sdm saus hoisin
– 2 sdm saus ikan
– 2 sdm cuka apel/cuka biasa

Cara Membuat:
– Tumis bawang putih, jahe, cabe, bawang merah, bawang bombay sampai harum.
– Masukkan campuran saus, aduk rata, biarkan sampai mendidih.
– Masukkan daun ketumbar dan tomat, aduk rata.
– Masukkan kerang, aduk rata.
– Aduk sampai sausnya rata, biarkan selama 8 sampai 10 menit.
– Masukkan daun bawang, aduk. Siap dihidangkan.